Manger comme un Niçois : guide au-delà de la Promenade

Commencer par la socca, au bon endroit

La socca, galette de pois chiche niçoise, doit arriver dorée et poivrée, tout droit d'un four à bois. Chez Pipo, dans le quartier du port, la prépare ainsi depuis 1923.

La règle des petits farcis

Si un restaurant sert des farcis en août, il cuisine de saison. S'il les sert en février, passez votre chemin.

Nos adresses

• La Merenda : pas de téléphone, pas de carte, un pistou parfait.
• Le Bistrot d'Antoine : animé, sincère, à réserver quelques jours avant.
• Lou Pilha Leva : socca et pissaladière sur assiette en carton dans le Vieux-Nice.

Le conseil du concierge

Le déjeuner est le grand moment niçois. Réservez la belle table à midi et gardez le soir pour un apéritif sur le Cours Saleya.